No último ano, a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) registrou impressionantes marcas para a produção nacional de frango. Foram produzidas 14,3 milhões de toneladas em 2021, uma alta de 3,5% em relação ao ano anterior. Isso não é tudo, também alcançamos um recorde nas exportações, totalizando 4,6 milhões de toneladas. A China foi o principal destino deste frango brasileiro.
O próprio setor movimentou incríveis US$ 7,66 bilhões em 2021, demonstrando um crescimento de 25,7% em relação a 2020, mesmo diante dos desafios apresentados pela pandemia. Apesar do impacto do aumento dos preços do milho e da soja, componentes essenciais da ração dos frangos, a demanda nacional cresceu notavelmente. A estimativa de consumo foi de 46 kg por brasileiro durante o ano, um aumento de 1,5% em relação a 2020.
Frango: uma opção de proteína acessível/h2>Foi perceptível durante o pico da pandemia, com o enxugamento dos preços da carne vermelha, que a carne de frango e suína tornaram-se as principais opções de proteína animal para os brasileiros. No entanto, muitos ainda não conhecem a diferença entre o frango caipira (ou galinha caipira) e o frango de granja. A forma como cada tipo é criado acarreta diferenças notáveis na textura e sabor da carne. Vamos desvendar essas diferenças!
O que é o frango caipira?
Frango caipira se refere a qualquer frango criado “solto”, isto é, sem controle rigoroso de sua alimentação e crescimento. Insetos e minhocas são frequentemente parte de sua dieta. Esses animais levam um tempo maior para atingir o tamanho ideal para abate – geralmente entre 80 e 90 dias. Apesar de a carne ser em menor quantidade, ela é usualmente mais saborosa.
E o frango de granja?
Por outro lado, o frango de granja é criado em ambiente fechado, com temperaturas e umidade controladas. Sua dieta também é estritamente controlada, permitindo um crescimento mais rápido do animal. Frequentemente, esses frangos são abatidos quando têm entre 25 e 40 dias de idade, apresentando mais carne e com textura mais macia.
O rápido crescimento é fruto de avanços na genética, que permitem aos produtores selecionar animais com cortes nobres. O desenvolvimento nas pesquisas sobre alimentação e criação dos frangos também contribui para essa agilidade no crescimento. Contudo, é importante verificar as informações nos rótulos dos produtos, para garantir que sejam de empresas confiáveis.
Diante do desempenho positivo de 2021, a expectativa é de que o mercado do frango continue a crescer este ano. A ABPA estima um novo recorde de produção, esperando chegar a 14,7 milhões de toneladas produzidas em 2022.
